Urmând acest ghid, prepararea brânzei va fi mult mai simplă și eficientă.
Proporția Standard de Sare pentru Saramură
Pentru o saramură eficientă, concentrația ideală este de 10%. Aceasta înseamnă că pentru fiecare litru de apă, trebuie să adaugi 100 de grame de sare neiodată.
Ingrediente:
1 litru de apă
100 grame de sare neiodată (aproximativ 5-6 linguri)
Instrucțiuni pentru Prepararea Saramurii:
Încălzirea apei:
Într-o oală mare, adaugă 1 litru de apă și 100 de grame de sare neiodată.
Dizolvarea sării:
Pune oala pe foc și încălzește apa până când sarea se dizolvă complet. Nu este necesar să fierbi apa, doar să o încălzești suficient pentru a dizolva sarea.
Răcirea saramurii:
După ce sarea s-a dizolvat complet, lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.
Utilizarea Saramurii:
Transferul saramurii:
Transferă saramura într-un recipient curat și sterilizat.
Adăugarea brânzei:
Pune brânza în saramură, asigurându-te că este complet scufundată.
Depozitare:
Păstrează brânza în saramură la frigider. Saramura va ajuta la conservarea și maturarea brânzei, menținându-i textura și aroma.
Sfaturi Suplimentare:
Verificarea concentrației:
Poți folosi un hidrometru pentru saramură pentru a verifica concentrația. Pentru o saramură de 10%, densitatea ar trebui să fie aproximativ 1.070.
Ajustarea sării:
Dacă preferi brânza mai puțin sărată, poți ajusta cantitatea de sare. În cazul în care brânza devine prea sărată, o poți înmuia în apă proaspătă înainte de consum.
Utilizarea sării neiodate:
Folosește sare neiodată, deoarece iodul poate afecta textura și gustul brânzei.
Prin urmarea acestor pași și menținerea proporțiilor corecte, vei obține o saramură perfectă pentru conservarea și maturarea brânzei, păstrându-i calitățile și prelungindu-i durata de viață.
sursa:https://dromania.ro/aflarea-proportiilor-corecte-de-sare-pentru-saramura-este-esentiala-pentru-pastrarea-si-maturarea-branzei-3-100684?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR0P86BbAmQBRrSxx2LSHeQatOptlL9c-GjvlbkGmRw191cUosIXbS-Lxac_aem_I4NBXXDcedL_URkpGtdV7g
