Cornulețele fragede cu untură, umplute cu gem, rahat sau alte umpluturi, sunt printre cele mai populare deserturi de pe plaiurile mioritice, multora dintre noi amintindu-ne de copilărie. Dacă vrei să încerci noi rețete de cornulețe cu aluat fraged cu untură, iată câteva idei din care să te inspiri.
Cum să faci cornulețe fragede cu untură
Cornulețele fragede cu untură sunt un desert tradițional, un desert al copilăriei, pe care mamele sau bunicile îl făceau mai ales în zilele de sărbătoare sau cu alte ocazii festive.
Aluatul de bază pentru cornulețe este simplu, fiind realizat din câteva ingrediente comune: făină, untură, zahăr, și uneori smântână, pentru un plus de finețe. În funcție de preferințe, rețeta poate fi îmbogățită cu arome de vanilie, coajă de lămâie sau rom. După ce aluatul este frământat și lăsat să se odihnească, acesta se întinde în foi subțiri, care sunt tăiate în formă de triunghiuri sau pătrate.
Un element de bază al cornulețelor este umplutura, care poate varia de la gemuri acrișoare, cum ar fi cel de prune sau caise, până la nucă măcinată, mac sau chiar rahat. Umplutura este plasată cu grijă în mijlocul fiecărui triunghi de aluat, după care acesta este rulat, formând forma specifică de semilună.
După coacere, cornulețele sunt de obicei tăvălite prin zahăr pudră vanilat, care le conferă un aspect festiv și un gust dulce echilibrat. Rezultatul este un desert ușor, perfect pentru a fi savurat alături de o cană de ceai sau cafea, sau ca un răsfăț pe mesele de sărbători.
Cornulețele cu untură sunt apreciate nu doar pentru savoarea lor, ci și pentru faptul că pot fi păstrate proaspete timp de mai multe zile, ceea ce le face ideale pentru a fi pregătite în avans.
Sfaturi și trucuri pentru a face cornulețe fragede cu untură
- Untura proaspătă de porc este esențială pentru a conferi aluatului frăgezimea dorită. Dacă untura are un miros sau gust puternic, poate afecta gustul cornulețelor. Dacă preferi un gust mai delicat, poți folosi o combinație de untură și unt (în proporție de 70% untură și 30% unt).
- Poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie, portocală, esență de vanilie sau chiar un praf de scorțișoară, pentru un plus de savoare.
- Pentru un aluat fraged, este important ca untura să fie rece înainte de a o adăuga. De asemenea, dacă folosești smântână, aceasta trebuie să fie bine răcită.
- După frământare, lasă aluatul să se odihnească la frigider cel puțin 30 de minute. Acest pas ajută la relaxarea glutenului și facilitează modelarea cornulețelor.
- Dacă folosești gem, alege unul mai dens, pentru a evita scurgerea acestuia în timpul coacerii. În cazul rahatului, taie-l în bucăți mici și uniforme pentru a fi mai ușor de rulat. Pentru nucă sau mac, amestecă-le cu puțin zahăr sau lapte pentru un plus de aromă și consistență.
- Imediat ce scoți cornulețele din cuptor, lasă-le să se răcorească câteva minute, apoi tăvălește-le în zahăr pudră vanilat. Dacă le tăvălești prea fierbinți, zahărul se va topi, iar dacă sunt prea reci, zahărul nu se va lipi bine.
Rețete de cornulețe cu untură
Untura este unul dintre ingredientele cheie atunci când vrem să facem cornulețe fragede, variantele de aluat fiind foarte asemănătoare în mai mult regiuni din țară. Cea care diferă este de obicei umplutura, iar ea se prepară în funcție de preferințele personale.
Cornulețe fragede cu untură și borș
Cornulețe fragede cu untură și borș
Ingrediente:
pentru aluat :
- o cană de untură,
- o ceaşcă de borş,
- două plicuri de drojdie uscată,
- sare,
- făină cât cuprinde,
- coaja rasă a unei lămâi,
- zahăr pudră
pentru umplutură – gem (din orice fructe, la alegere, dar foarte bine legat).
Mod de preparare: într-un vas încăpător, se amestecă untura la temperatura camerei, ca să se înmoaie. Se toarnă peste ea borşul, drojdia, sarea, coaja de lămâie şi apoi făina.
Se amestecă întâi cu lingura, apoi, pe măsură ce se adaugă făină şi compoziţia devine mai fermă, se frământă cu mâna până când capătă consistenţa aluatului de cozonac. Se lasă să crească circa o oră, apoi se întinde foaia cu făcăleţul şi se taie triunghiuri.
În mijlocul fiecărui triunghi se pune umplutură şi se rulează. Se aşază cornuleţele în tavă, astfel încât să nu se atingă între ele şi se bagă tava în cuptorul preîncălzit. Se coc 20-25 de minute, după care se scoate tava şi se pudrează cornuleţele cu zahăr cât sunt calde.
Cornulețe fragede cu untură și gem de prune
Cornulețe fragede cu untură și gem de prune
Ingrediente
- 400 g făină
- 150 g untură
- 100 ml smântână
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 200 g magiun de prune
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Amestecă untura cu smântâna și oul până obții o compoziție omogenă. Adaugă sarea și făina treptat, frământând ușor până se formează un aluat compact și nelipicios. Nu frământa excesiv.
Pune aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 1 oră.
Întinde aluatul într-o foaie subțire, taie-l în triunghiuri mici. Pune câte o linguriță de magiun pe baza fiecărui triunghi și rulează-le spre vârf.
Așază cornulețele în tava tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 12-15 minute, până devin ușor aurii. Pudrează-le cu zahăr pudră.
Cornulețe fragede cu gem și nucă
Cornulețe fragede cu gem și nucă
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină
- 200 g untură rece
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- 50 ml lapte rece
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g gem (de preferință dens)
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untura rece tăiată cubulețe și fărâmițează ingredientele cu degetele până când obții un aluat nisipos.
Încorporează oul, laptele rece și esența de vanilie, frământând ușor până când aluatul devine omogen. Nu insista prea mult, pentru a nu activa glutenul.
Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1 oră.
Întinde aluatul într-o foaie subțire (3-4 mm), taie-l în pătrate sau triunghiuri, pune o linguriță de gem amestecat cu nucă pe fiecare bucată și rulează-le.
Coace cornulețele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-18 minute, până devin ușor aurii.
După ce s-au răcorit puțin, tăvălește-le în zahăr pudră vanilat.
Cornulețe fragede cu untură, umplute cu rahat
Cornulețe fragede cu untură
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 150 g untură
- 3 linguri de smântână grasă (30%)
- 1 ou
- 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 150 g rahat tăiat în cubulețe mici
Mod de preparare:
Într-un bol mare, cerne făina împreună cu un praf de sare. Adaugă untura la temperatura camerei și smântâna, amestecând cu mâna sau cu un mixer, până când aluatul devine sfărâmicios. Încorporează oul, coaja rasă de lămâie și zahărul vanilat. Frământă rapid până obții un aluat neted.
Lasă aluatul să se odihnească în frigider timp de 30-40 de minute. Întinde aluatul într-o foaie cu grosimea de 4-5 mm și taie-l în pătrate mici.
Pune un cubuleț de rahat pe fiecare pătrat și rulează-le, închizând bine marginile.
Coace-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 175°C, timp de 12-15 minute. Când sunt încă ușor calde, pudrează-le cu zahăr pudră vanilat.
Cornulețe fragede umplute cu mac
Ingrediente:
- 500 g făină
- 250 g untură rece
- 2 gălbenușuri
- 4 linguri de lapte rece
- 2 linguri de oțet
- 100 g zahăr pudră
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 150 g mac
- 100 ml lapte
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare:
Într-un bol mare, amestecă făina cu un praf de sare și zahărul pudră. Adaugă untura rece și fărâmițează aluatul cu degetele, până obții o textură nisipoasă.
Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile, laptele și oțetul, apoi toarnă lichidul peste amestecul de făină. Frământă rapid până când aluatul devine omogen.
Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1 oră.
Pentru umplutură, fierbe laptele cu zahărul, apoi adaugă macul și esența de vanilie. Lasă amestecul să se răcească complet.
Întinde aluatul într-o foaie subțire (3-4 mm), taie-l în triunghiuri mici, pune o linguriță de umplutură de mac pe fiecare și rulează-le.
Coace cornulețele la 180°C timp de 15-20 de minute, până devin ușor aurii. După ce s-au răcit puțin, tăvălește-le în zahăr pudră pentru un aspect festiv.
Sursa: Rețete De Cornulețe Cu Untură – Trucuri Pentru Cornulețe Fragede | Libertatea
