Ouăle fierte sunt nelipsite de pe masa de Paște. Gătite în avans, ușor de combinat în salate, gustări sau sandvișuri, acestea par o soluție ideală pentru mesele rapide. Cu toate acestea, nu mulți știu cât de important este modul în care sunt depozitate, cât timp pot fi păstrate în frigider fără riscuri și cum putem recunoaște semnele că s-au alterat.
Deși aparent rezistente, ouăle fierte au o durată de valabilitate limitată, care depinde de mai mulți factori: temperatura de depozitare, dacă au fost sau nu descojite și modul în care sunt păstrate în frigider. Dacă sunt ținute cu tot cu coajă, într-un recipient închis și la o temperatură constantă de cel mult 4°C, acestea pot fi consumate în siguranță timp de 5 până la 7 zile.
Dacă ouăle au fost deja descojite, termenul scade semnificativ. Potrivit specialiștilor, ouăle descojite trebuie consumate în maximum 2-3 zile, mai ales dacă nu sunt păstrate într-un recipient închis ermetic. În plus, este recomandat să notăm data fierberii, mai ales în contextul pregătirilor pentru sărbători, când gătim în avans.
Un aspect esențial ține de temperatura camerei. Chiar dacă ouăle nu sunt descojite, nu este indicat să fie păstrate pe masă sau în alte locuri unde temperatura variază. Bacteriile se pot înmulți rapid, iar consumul acestor ouă devine periculos.
Un alt detaliu care face diferența este poziționarea în frigider. Ouăle fierte trebuie păstrate pe raftul din mijloc, unde aerul este rece și stabil. Evită depozitarea lor în ușa frigiderului, unde temperatura fluctuează constant. Ideal este să fie păstrate în coajă, într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac, pentru a le proteja de mirosurile celorlalte alimente și de contaminare.
În cazul în care ouăle au fost descojite, acestea trebuie înfășurate în folie alimentară sau păstrate într-o caserolă ermetică. Este important și ca ouăle fierte să fie separate de alimentele crude, mai ales carne sau pește, pentru a reduce riscul de contaminare bacteriană. Nu este recomandată congelarea ouălor fierte, întrucât textura și gustul se modifică neplăcut după decongelare.
Identificarea unui ou alterat nu este întotdeauna evidentă la prima vedere, mai ales dacă a fost păstrat în frigider. Totuși, există câteva semnale clare care ar trebui să ne pună în gardă. Primul și cel mai evident este mirosul. Dacă oul emană un miros neplăcut, puternic, de sulf, trebuie aruncat imediat. Acest miros este inconfundabil și nu trebuie ignorat, chiar dacă oul arată bine.
Un alt indiciu este aspectul. Albușul care devine prea moale, lipicios sau prezintă pete este un semn de alterare. Gălbenușul trebuie să fie galben uniform. Dacă a căpătat o nuanță verzuie sau gri, nu indică neapărat alterarea oului, dar arată că a fost fiert prea mult sau păstrat prea mult timp.
Apariția unor pete negre, albăstrui sau gri pe suprafața oului poate indica prezența mucegaiului sau a unor bacterii periculoase. În această situație, oul trebuie aruncat fără ezitare.
După mesele festive de Paște, este obișnuit să rămânem cu multe ouă fierte care nu au fost consumate. În loc să le aruncăm, putem să le transformăm în preparate delicioase și rapide. Important este, însă, să le păstrăm corect și să le consumăm în timp util – maximum 5-7 zile dacă sunt în coajă și 2-3 zile dacă sunt deja descojite.
Printre cele mai populare rețete în care putem reutiliza ouăle fierte se numără salata de ouă cu maioneză sau iaurt, sandwich-urile cu ou, ouăle umplute, salata orientală sau chiar ouăle pane. Aceste preparate sunt ușor de făcut și reprezintă o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară.
