Vrei să te bucuri de mirosul irezistibil al pâinii proaspăt coapte, dar fără să petreci ore întregi frământând aluatul?
Această rețetă de pâine de casă fără frământare este exact ce îți trebuie!
Rețeta este inspirată din metodele tradiționale de preparare a pâinii fără frământare, popularizate de Jim Lahey, un brutar renumit din New York. El a făcut cunoscută această tehnică simplă, iar de-a lungul timpului, multe variații au apărut în cărți de bucate și pe bloguri culinare.
Ingrediente
500 g făină albă
350 ml apă călduță
10 g sare
3 g drojdie uscată (sau 10 g drojdie proaspătă)
Rețeta originală de pâine de casă cu măsline, rumenită în cuptor
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și drojdia. Adaugă apa călduță și amestecă ușor cu o lingură de lemn. Aluatul va fi lipicios, dar asta e normal!
Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la temperatura camerei timp de 12-18 ore. Aluatul trebuie să își dubleze volumul și să fie plin de bule de aer.
Presară făină pe blatul de lucru și răstoarnă aluatul. Împăturește-l ușor de câteva ori, fără să-l frămânți prea mult. Formează o bilă și las-o la dospit încă 30-40 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 220°C și pune un vas de fontă sau o oală cu capac înăuntru. Când e fierbinte, transferă aluatul în vas, acoperă cu capacul și coace 30 de minute.
Apoi scoate capacul și mai coace încă 10-15 minute, până capătă o crustă aurie și crocantă.
Lasă pâinea să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia. Chiar dacă miroase tentant, așteptarea merită!
Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga în aluat semințe de susan, in, chimen sau nuci. Poți folosi făină integrală, dar ajustează puțin cantitatea de apă (aproximativ 20 ml în plus). Dacă nu ai un vas de fontă, poți coace pâinea pe o tavă de copt, dar pune un vas cu apă fierbinte în cuptor pentru a crea aburi – astfel vei obține o crustă crocantă.
Sursa: Pâine de casă fără frământare – rețeta perfectă pentru weekend | DCNews
